Črpanje CO2 je postopek pridobivanja rastlinskih kemikalij (kot je marihuana) iz rastlin s pomočjo ogljikovega dioksida pod pritiskom. Pri določeni temperaturi in tlaku ogljikov dioksid deluje kot topilo in ni nevarnosti, da bi postal topilo. Je najdražja metoda ekstrakcije in na splošno velja, da je najučinkovitejša in najvarnejša metoda pridobivanja rastlin na svetu.
Črpanje ogljikovega dioksida je postalo standardna metoda ekstrakcije v industriji prehranskih in zeliščnih dodatkov. Ogljikov dioksid je tudi pogost aditiv za živila.
V bistvu se ogljikov dioksid uporablja za pripravo gaziranih brezalkoholnih pijač, za odstranjevanje kofeina iz kavnih zrn za pripravo brezkofeinske kave in kot ekstrakcijsko topilo pri proizvodnji eteričnih olj.
Pogosto slišimo o nadkritičnem črpanju CO2, v resnici pa gre le za način črpanja CO2. Izvajate lahko tudi subkritično ekstrakcijo ogljikovega dioksida in "srednje kritično" ekstrakcijo, običajno v območju med subkritičnim in nadkritičnim.